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      你知道的常見食用油有哪些?

      點擊次數: 更新時間:2021-11-23 11:25:23

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         相信農村的大部分人見到過榨油機榨油,熟悉日常的食用油是廚房中必不可少的一種調料,它有導熱、潤滑、增香的作用,如果炒菜不用油,口感、味道會差很多。



        小時候,見到食用油的種類很少,基本上就是大豆油、菜籽油,再加一個豬油。而今超市里至少有一二十種食用油,就連稻米也能榨出稻米油。


        各種植物油的價格差距也比較大,有些只要三四十元,有些卻要七八十元,足足貴了一倍,哪種油更好呢?


        市面上常見的幾種植物油,比如大豆油、菜籽油、玉米油、花生油、葵花籽油,雖然都是油,但提供的營養卻不一樣。


      1、大豆油


        通常我們稱之為“大豆色拉油”,是最常用的一種烹調油。大豆油顏色越淺質量越好,顏色淡黃,清澈透明。


      無沉淀無豆腥味,含有豐富的亞油酸(50~60%)、α-亞麻酸(5—9%)、磷脂。


      2、菜籽油


        也叫菜油,消化吸收率高達99%,它的膽固醇較少,有軟化血管、延緩衰老的功效。


      不過菜籽油的芥酸含量較高,亞油酸約為12~24%,亞麻酸(1~10%),一般呈深黃色或棕色。


      3、玉米油


        也叫玉米胚芽油,因為是從玉米胚芽中提煉出的油,玉米油的優點是不飽和脂肪酸含量高達80~85%,有預防心腦血管疾病的作用。


      玉米油澄清透明,清香撲鼻,油煙點高,很適合快速烹炒和煎炸食物。亞油酸含量高達50%以上,


      4、花生油


      花生油也含有豐富的不飽和脂肪酸,含量超過80%,其中油酸41.2,%,亞油酸37.6%。


      還含有其它油沒有的白藜蘆醇和膽堿,能改善血管循環、提高記憶力,延緩腦衰退等作用。


      5、葵花籽油


      葵花籽油的不飽和脂肪酸也很高,達到了90%以上,尤其是亞油酸含量高達66%。


      還含有維生素E,植物固醇、磷脂、胡蘿卜素等營養成分,是有益健康的優食用油。


        因為這些食用油的營養價值不同,所以并不能說貴的油就好,比如一桶花生油要150塊左右。


        如果一直吃花生油,會導致缺乏α-亞麻酸,而50多元一桶的大豆油就含有豐富的α-亞麻酸,因此不管便宜還是貴,食用油不能單一,應該換著吃。


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